白肉和红肉是我们在日常生活中经常提及的两种肉类。在西餐文化中，通常将牛肉、羊肉等动物肉称为红肉，而将猪肉、鸡肉等禽肉称为白肉。那么，什么是白肉？它和红肉有哪些区别呢？
白肉是指来源于鸡、鸭、鹅、猪等禽畜的肉类，因为这些肉类的颜色相对于牛肉、羊肉来说更加白嫩，所以被称为白肉。在国内市场中，白肉的消费量一直占据着很大的份额。
最明显的区别就是颜色上的差异。因为红肉来自于牛、羊等动物的肉类，它们的肌肉往往含有较高的血红素，在切割后呈现出暗红色或棕红色的肉质。相反，白肉的肌肉呈现出白嫩的颜色，较少含有血红素的成分。
红肉中的脂肪含量相对较高，从而使得其口感更加鲜美细腻。而白肉的脂肪含量相对较低，因此在口感方面会略显干燥。
在蛋白质含量上，两者相差不大。红肉中的蛋白质含量略高于白肉，但这种差异并不是很明显。
由于红肉脂肪含量较高，因此适合用高温烤、煎、炸等方式加工烹饪。而白肉则更适合用低温、中温蒸、煮、炖等方式进行烹调。这样做不仅可以使白肉香味更加浓郁，口感更加鲜嫩，也有助于保留白肉中的营养成分。
白肉和红肉在颜色、脂肪、蛋白质含量以及烹制方式等方面都存在差异。在我们日常饮食中，应该根据自己的口感偏好以及身体状况适当选择食用。当然，无论是白肉还是红肉，我们也应该注意合理摄入，坚持健康饮食习惯。
